纯素南瓜派-家常菜欧宝app网址

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素食南瓜派——这款经典的美国甜点的素食版本很容易做，和原来的没有什么区别。它由奶油色、蛋奶冻味的南瓜馅和酥脆的糕点组成;你绝对猜不到它是不含鸡蛋和奶制品的!

南瓜派是那些难以置信的美国菜肴之一，但在英国却没有真正流行起来，我必须承认我从来都不是它的超级粉丝；直到我烤了这个令人惊叹的纯素南瓜派！

这个食谱完全改变了我对南瓜派的看法，在快速地吞下几片之后，我完全改变了看法!

馅料加了很好的香料，很甜，但不太甜，奶油和蛋奶冻的口感恰到好处，同时还足够硬，可以切成整齐的薄片。

酥脆的酥皮与柔软光滑的馅料形成了鲜明的对比，在上桌前加入一些枫木烤山核桃会让它更加美味!

南瓜馅做成奶油冻状的秘诀就是丝滑的豆腐。别跑了!我保证你根本尝不到豆腐的味道!

我测试了各种不同类型的馅料，有些用椰奶，有些用酸奶;但对我来说，以豆腐为基础的那种比其他的都要好!

你需要用结实的蚕丝豆腐，这种豆腐是耐储藏的，而不是冰箱里的。在英国，它通常可以在超市的国际区(酱油区)或罐头豆旁边找到。

如果你在美国，这款素食南瓜派是感恩节或任何秋季庆祝活动的完美甜点!

如何制作素食南瓜派:

(完整的尺寸和说明可在本页底部的食谱卡上找到)

这个素食南瓜派需要在冰箱里冷藏一晚上，所以在你想要吃它的前一天就开始吧。

从做糕点开始。将普通面粉、糖霜和盐放入食品加工机中，搅拌直至混合。

加入冷切的纯素块黄油或椰子油（或两者的混合物）并搅拌，直到混合物像细面包屑一样，没有脂肪块残留。

加入一汤匙冷伏特加(或水)，再次脉冲;根据需要滴入少量凉水，将面皮揉成球状。

盖上油酥面团，在冰箱里放半小时直到它变硬。如果你用的是椰子油，糕点会很快变硬，如果太冷就不可行，所以要密切注意。

面团冷却后，在撒了面粉的表面上擀开，直到面团足够大，可以铺在23厘米/9英寸的圆形馅饼盘上，或25厘米/10英寸的圆形馅饼罐头上。

轻轻地把油酥面团放到盘子里，把它压到四角。根据你的喜好，将多余的面皮折边或修剪掉，然后用叉子在底部戳个洞。

椰子油的版本非常精致，但如果它裂开了，你可以用手指把它压回去。

当你预热烤箱的时候，把糕点放在冰箱里20分钟。

当糕点又冷又好的时候，用锡箔纸把它排好，确保你把它压到角落里，然后用烤豆或干米饭填满它。一定要把它们摊到角落里。

烤20分钟，然后去掉锡纸和米饭/豆子，把挞皮放回烤箱15分钟左右，直到它变成金黄色、酥脆。

在烘焙糕点的同时，准备馅料，这是超级快速和简单的!

把丝豆腐(先把多余的水沥干)，罐头南瓜泥，玉米粉，糖，枫糖浆，香料，香草和盐放在搅拌机里搅拌直到完全光滑。

这是相当厚的混合物，所以你可能需要刮下几次边缘。如果你的搅拌机有一个篡改工具，那么它就会派上用场。

烘焙完成后，将馅料倒入烘焙盒中，均匀地铺好。烘烤35-45分钟，直到馅料凝固，但中间仍然有轻微的晃动。

如果你用的是9英寸的馅饼盘，那就需要将近45分钟才能烤透，如果你用的是更宽更浅的10英寸的馅饼盘，那就需要更少的时间。

一旦馅饼烤好了，让它在室温下完全冷却，然后冷藏一晚上。

最重要的提示：

为了达到最好的效果，一定要严格按照食谱来做。和往常一样，我强烈建议使用克(用数字称)，而不是杯转换。对于烘焙来说，杯子的尺寸是不够精确的，如果你使用它们，我不能保证最好的结果。

在你准备食用的前一天做好素食南瓜派，因为它需要在冰箱里冷藏一晚。

糕点可以用纯素块状黄油/人造黄油（不是放在浴缸里的那种，因为浴缸里的水含量太高，不适合烘烤），也可以用精制椰子油制作；或者，如果你愿意，你甚至可以使用一半和一半。椰子油更精致，更难搭配，但这两种都很美味。

对于最好的酥脆糕点，确保不要过度劳累或让它变得太热。在盲目烘焙之前先冷冻蛋挞壳，这样有助于使糕点变脆，防止它收缩过多。

用一点伏特加代替水来粘合酥皮也有助于保持酥皮酥脆，因为伏特加的含水量较低。如果你不想用伏特加，也可以用水(因为你尝不出伏特加的味道，而且在烘焙过程中酒精会燃烧掉)。

我在我的派中使用了不同的香料，但你也可以换成两茶匙半南瓜香料混合物。

做馅料，你需要用结实的丝豆腐，这通常是货架上的那种，而不是冰箱里的那种。在英国，它通常可以在超市的“亚洲”区(酱油区)或罐头豆旁边找到。

让派完全冷却在室温下，然后转移到冰箱冷却。这样可以防止馅饼开裂。

任何未吃的馅饼都可以冷冻两个月。

枫树山核桃是可选的，但美味可口；它们也是很棒的零食！

我可以提前预约吗?：

对这种纯素南瓜派在冰箱里最多可以保存五天。枫树山核桃也可以提前制作，并在室温下储存在密闭容器中。在食用之前不要把它们加入馅饼中，但是枫树皮过一段时间就会开始融化。

如何制作南瓜泥:

我用罐头南瓜泥做了这个素食南瓜卷蛋糕，是我从塞恩斯伯里买的;在特易购(Tesco)、维特罗斯(Waitrose)、Ocado和亚马逊(Amazon)上也能找到。在超市里，它通常被藏在世界食品通道的一个小“美国区”里。

如果你找不到，你自己做也很容易;你只需要把正在食用的南瓜(不是雕刻南瓜)或冬南瓜切成两半，去籽，然后烤到它变软，然后把果肉从皮上挖出来，做成泥状。

在200摄氏度/400华氏度/ 6燃点烤。这需要的时间很大程度上取决于南瓜的大小，所以只要煮到南瓜肉可以很容易地被叉子刺穿。

我不建议煮南瓜来煮，因为那样会使南瓜泥太湿。