素食烤饼——这些简单的不含鸡蛋和奶制品的英式烤饼是下午茶的完美选择。它们做起来又快又简单，而且非常美味。与果酱和素食奶油一起食用;或者分着吃，烤着吃，抹上黄油。
烤饼是英式下午茶的经典主食，而且在家里做起来又快又容易。这些素食烤饼与最好的经典烤饼没有什么区别，肯定会很受欢迎。
为了想出这个终极素食烤饼食谱，我做了很多测试;我试过各种不同的脂肪、牛奶、酪乳、酸奶等，这个版本是我最喜欢的。
它们又轻又湿，有令人愉悦的酥皮和恰到好处的甜味;素食下午茶的完美司康饼!
素食司康饼配料:
烤饼只需要一些基本的食材:
自发面粉-重要的是使用自发面来获得最好的发面。
泡打粉-单独的自发粉是不够的，司康饼需要一点额外的发酵粉来充分发酵。
素食块黄油-使用大块黄油/人造黄油，而不是在桶中涂抹的那种，会给你更好的质地，因为它有更高的脂肪含量。
我使用自然素食块，但鹳或Vitalite块，Tormor或地球平衡黄油棒都可以。同样重要的是，黄油要冷藏，而不是室温。
精致的椰子油-我做了很多测试来完善这些素食烤饼，发现使用半精炼椰子油和半素食大块黄油的烤饼味道和质地最好。你可以用所有的椰子油或黄油代替，但一半和一半是最好的。
确保你用的是精制的椰子油，而不是初榨的椰子油(除非你想让烤饼尝起来像椰子)，而且它应该是固体的，而不是软的或融化的;如有必要，将其放入冰箱冷藏。
施法者糖-我用细砂糖，而不是粒状的，因为它更容易溶解在面团里。如果你只有这些，颗粒剂就可以了。英式烤饼不应该太甜，所以我不用很多;如果你喜欢更甜的烤饼，你可以再加一点;如果你喜欢清教徒式的，或者你想做美味的，也可以减少用量。
豆奶-我用无糖豆奶做烤饼，因为它的蛋白质含量最高。任何非牛奶都可以，但大豆是最好的(燕麦是我的第二选择)。
我在素烤饼上涂上豆奶和枫糖浆的混合物让它有了可爱的颜色。如果你喜欢的话，可以只用牛奶。
如何享用烤饼:
烤饼很快就会变味，最好趁早吃，最好是在烘烤后的几个小时内。(参见下面的冷冻/提前准备技巧)。
传统上，它们会配上果酱和凝结奶油，尽管我从来都不是奶油的超级粉丝(不要讨厌我!)，我喜欢只配果酱，最理想的是覆盆子。
显然，凝结奶油不是素食，但素食生奶油是可以接受的替代品。如果你在英国，那么Elmlea现在会制作一种植物基可打起泡的双层奶油，大多数超市都出售一种素食蠕动奶油;如果你不介意味道的话，也可以选择自制的椰子鲜奶油。
我丈夫完全不吃果酱和奶油，更喜欢分着吃、烤着吃、涂上黄油的烤饼(用Naturli Spreadable);这绝对是吃有点不新鲜的烤饼的最好方法。
如何制作素食烤饼:
(有关配料和详细说明，请参阅下面的食谱卡片)
*为了达到最好的效果，一定要严格按照食谱来做。和往常一样，我强烈建议使用克(用数字称)，而不是杯转换。对于烘焙来说，杯子的尺寸是不够精确的，如果你使用它们，我不能保证最好的结果
先把自发粉和泡打粉放在一个大碗里混合，直到它们完全混合。
加入冷切的素食黄油块和固体精炼椰子油，用指尖摩擦，直到没有脂肪块残留，混合物就像面包屑一样。
椰子油很难涂抹，所以一定要花时间确保没有结块。您也可以使用食品处理器来代替这一步(仅这一步)，以节省时间。接下来，加入一些细砂糖。
慢慢搅拌牛奶，直到它变成一个软的，几乎黏的面团。我发现餐刀的背面是做这个工作最好的工具，它能让你在不过度搅拌的情况下切开液体。
如果碗底还有干的面粉块，再加一滴牛奶搅拌。你可能不需要用完所有的牛奶，或者你可能需要多一点。
把面团揉成一个球，它应该是软的，有点黏。把它倒在撒了少许面粉的表面上，不要揉，而是用手揉一下，把它拍成大约4厘米厚的圆形。
用一个6厘米/2英寸的圆形割刀(普通的或者有凹槽的都可以)切4个司康饼。把它们稍微分开放在有烤纸衬里的烤盘上。
用非常轻柔的方式把面团揉在一起，再次拍成圆形，再切两到三个司康饼。
在烤饼的顶部刷上牛奶和枫糖浆的混合物。不要让它从两边滴下来，那样会抑制上升。
烘烤15-18分钟，直到变成金黄色。如果你轻敲底部，它们听起来应该是空心的，就像面包一样。从烤箱中拿出来，放在架子上冷却一下。
提示一:
烤饼很容易做，但要确保你最终得到的是高的、轻的、潮湿的、美味的烤饼，而不是冰球，遵循一些基本规则很重要:
1.你的黄油和牛奶应该是冰箱冷藏的，而不是室温;椰子油(如果使用的话)应该是固体的。如果它有点软，然后先冷藏，直到它变硬。
2.确保面团不要过度搅拌，要搅拌均匀，不要超过这个范围。永远，永远不要揉它;这不是面包。烤饼看起来会有点粗糙，但质地会更好!
3.面团应该是软的，几乎有粘性的一面，以得到最轻，最湿的结果。
4.拍一下，不要把面团擀开，让它保持相当厚，大约4厘米/ 1½英寸是理想的。
5.切司康饼时，要把刀直往下压，不要扭。先在切割器上撒上面粉，这样可以更容易地把司康饼取出来。
6.将切好的司康饼倒置放置在烤盘上可以帮助它们更均匀地升起。
7.当你给烤饼上釉时，确保只刷在烤饼的顶部，不要让任何釉料从边上滴下来，因为它会抑制上升。
8.尽快把司康饼放进烤箱，不要把它们放在那里，因为发酵剂马上就会起作用。
9.烤饼最好尽快吃完，最好是放凉，而且一定要在烤好的当天吃。如果第二天你碰巧还有剩菜，那最好把它们分着吃，烤着吃，涂上黄油。
我可以冷冻这些素食司康饼吗?：
你可以在司康饼冷却后将其冷冻(最好是完全冷却的时候)。吃的时候，解冻它们，然后放在一个低烤箱(160C/fan140C/320F/燃气标志3)几分钟来刷新。
你也可以把未烤的烤饼切好后立即冷冻起来。把它们放在烤盘上的烤纸上冷冻，然后放进冰箱安全的浴缸或密封袋中。然后，当你想要司康饼时，把它们转移到一个准备好的托盘上，直接把冷冻的司康饼放入预热过的烤箱。你可能需要在烘烤时间上加几分钟。
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素食烤饼
成分
- 350g(3杯减2汤匙)自发面粉
- 1茶匙泡打粉
- 50G(1¾盎司)纯素块黄油(我用Naturli纯素块)冷
- 50G(1¾盎司)固体精炼椰子油冷藏如果有必要
- 40g(3汤匙)施法者(超细)糖
- 160 - 180Ml(⅔至¾杯)无糖豆奶(或其他非牛奶)
釉:
- 1汤匙豆奶
- ½汤匙枫糖浆
服务:
- 果酱和素食奶油或浓椰子酸奶
指令
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预热烤箱至220°C/200°C风扇/400°F/气体标记6。在烤盘上铺上烤羊皮纸。
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将自发粉和泡打粉放在一个大碗里混合，直到它们完全混合。
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加入冷切的素食黄油块和固体精炼椰子油，用指尖摩擦，直到没有脂肪块残留，混合物就像面包屑一样。 椰子油很难涂抹，所以一定要花时间确保没有结块。您也可以使用食品处理器来代替这一步(仅这一步)，以节省时间。
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加入细砂糖搅拌。
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用刀背逐渐搅拌牛奶，直到它形成一个软的，几乎粘稠的面团。如果碗底还有干的面粉块，再加一滴牛奶搅拌。你可能不需要用完所有的牛奶，或者你可能需要多一点。
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把面团揉成一个球，它应该是软的，有点黏。把它倒在撒了少许面粉的表面上，不要揉，而是用手揉一下，把它拍成大约4厘米厚的圆形。
-
用6厘米/2英寸撒了面粉的圆形切割器(普通的或有凹槽的都可以)切4个司康饼。把刀直接穿过面团，不要扭曲它。把它们稍微分开放在烤盘上。
-
用非常轻柔的方式把面团揉在一起，再次拍成圆形，再切两到三个司康饼。
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在一个小碗里混合牛奶和枫糖浆。
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在烤饼的顶部刷上釉料。不要让它从两边滴下来，那样会抑制上升。
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烘烤15-18分钟，直到变成金黄色。如果你轻敲底部，它们听起来应该是空心的，就像面包一样。从烤箱中拿出来，放在架子上冷却一下。
笔记
- 为了达到最好的效果，一定要严格按照食谱来做。和往常一样，我强烈建议使用克(用数字称)，而不是杯转换。对于烘焙来说，杯子的尺寸是不够精确的，如果你使用它们，我不能保证最好的结果。
- 如果你喜欢的话，你可以用全素食黄油或全椰子油，而不是五五分成;但每一种都有一半的味道和口感。
- 你的黄油和牛奶应该是冰箱冷藏的，而不是室温;椰子油(如果使用的话)应该是固体的。如果它有点软，然后先冷藏，直到它变硬。
- 确保面团不要过度搅拌，要搅拌均匀，不要超过这个范围。
- 将切好的司康饼倒置放置在烤盘上可以帮助它们更均匀地升起。
- 尽快把司康饼放进烤箱，不要把它们放在那里，因为发酵剂马上就会起作用。
- 烤饼最好尽快吃完，最好是放凉，而且一定要在烤好的当天吃。如果第二天你碰巧还有剩菜，那最好把它们分着吃，烤着吃，涂上黄油。
- 你可以在司康饼冷却后将其冷冻(最好是完全冷却的时候)。吃的时候，解冻它们，然后放在一个低烤箱(160C/fan140C/320F/燃气标志3)几分钟来刷新。
- 你也可以把未烤的烤饼切好后立即冷冻起来。把它们放在烤盘上的烤纸上冷冻，然后放进冰箱安全的浴缸或密封袋中。然后，当你想要司康饼时，把它们转移到一个准备好的托盘上，直接把冷冻的司康饼放入预热过的烤箱。你可能需要在烘烤时间上加几分钟。
希尔达
我真的很感谢你的食谱。我很感谢你与我们分享你所有的知识，我们也有过敏症，但在你的帮助下，可以享受美味的烘焙食品。祝福你
帕维尔
It would seem like, vegan scones are the simplest thing to make, but they are not! will try your recipe as they loos scrumptious
莎莉
谢谢你的食谱。遇到一个有效的方法是很好的。我尝试了很多，但经常失败，我很失望，因为我忠实地遵循它们。味道好极了，第二天仍然很好吃。
克莱尔
超级烤饼!这个食谱很容易遵循，附加的注释确保了完美的结果。
我做了几个你的食谱，每一个都是赢家!谢谢你！
韩
今天第一次做这个，哇。制作方法非常简单，制作出来的烤饼轻盈可口。感谢楼主的分享。在接下来的几年里，我都会用这个食谱。
基蒂Heldwoman
这看起来像一个agraet食谱，但我在量和说明之间来回切换了大约五分钟后放弃了。我知道你想创造广告收入，但这太荒唐了。
hannahhossack
我有点困惑了，说明就在菜谱卡上的配料表下面。
Sarah-Jade Schipper
嗨. .我无法在马来西亚购买天然素食块，但我们有可传播的类型。我可以用那个吗?请建议
hannahhossack
嗨，莎拉，可展开型可以。块状人造黄油效果最好，但如果你抓不住它，也可以涂抹。
橡木
好的，完全披露，我对你的食谱做了很多修改，我做了一个不同的食谱，但以防其他人想要做很多改变，这是我根据这个食谱做的。我完全用了椰子油，因为我手头上没有其他东西，我想现在做，我只买未提炼的，所以我的烤饼有一点椰子的味道，我和我的搭档非常喜欢。我应该加些盐的，下次一定会加的，因为盐太显眼了。我用了万能面粉和燕麦牛奶。这些对我来说太棒了，但是我改变了很多，我不能说我做了你的食谱。我可能改天再来做你的，因为食谱已经写好了。谢谢你的指导方针
雷吉娜
神奇的配方。我等不及要试一试了!我真不敢相信一直以来我都不知道Elmlea有植物奶油，哈哈
尼娅
我的烤饼食谱!每次都很有效。
琼
这是我做过的最好的烤饼，松软可口，谢谢
阿丽亚娜
这些都很好，制作起来也很简单!因为家里没有椰子油，所以我只用素食黄油做的。下次我试试对半分。谢谢你提供的免费配方!
克莱尔
绝对位置!仔细跟着吃，有6个漂亮的大烤饼。我把樱桃切成两半，它们还是一样好吃。谢谢
刘易斯
如果我在混合物中加入小葡萄干来做小葡萄干烤饼我是否应该改变食谱呢?谢谢你！
汉娜
嗨，露易丝，不需要适应，在你加牛奶之前把它们混合在一起。
波林
这是我做过的最美味的素食司康饼，我现在要尝尝你们的素食巧克力曲奇，期待结果。
再次感谢
露西
非常感谢这个食谱，这是我第一次烤烤饼(从来没有!)，每个品尝过的人都印象深刻!这些提示和说明很有帮助，我很高兴能做这些。再次感谢!