纯素巧克力巴布卡-这款神奇的纯素巧克力漩涡面包由柔软的、类似奶油干酪的面团组成，面团中充满了丰富的巧克力馅料，并浸泡在糖浆中。这是难以置信的柔软，潮湿，巧克力和非常，非常多汁！没有鸡蛋替代品或奇怪的成分！
这种纯素巧克力巴布卡非常好。一个柔软的、无蛋的、不含奶制品的brioche风格的面包面团，上面有一层厚厚的巧克力馅，再加上额外的巧克力片，因为巧克力越多越好，对吗？
一旦烤好了，巴布卡就会被大量的糖浆刷上，这不仅使它有美丽的光泽，而且有助于它保持可爱和湿润，保存几天。
它是完全放纵的，非常美味，喝一杯茶或咖啡就可以享受到令人惊叹的美味。
它确实需要一些时间来制作，但并不难，而且大部分都是不需要时间的。如果可能的话，我建议做两天以上——把面团做一天，让它在冰箱里发酵一夜，然后把babka蛋糕塑形，让它再次发酵，第二天再烘烤。
如果你喜欢的话，可以在一天内完成所有的工作，但一夜的发酵改善了面团的味道，使面团更结实，更容易擀开和成形。
什么是巴布卡
Babka是一种甜的蛋糕状编织酵母面包，19世纪初在波兰犹太人社区发展起来。它也可以被称为“将军蛋糕”。
它通常由一个柔软的，像奶油蛋卷一样的面团组成，在烘烤前，把馅料如肉桂、巧克力或水果卷起来并编成辫子。
如何制作纯素巧克力巴布卡：
（有关配料和完整说明，请参见下面的配方卡）
理想情况下，你应该在你想要烤babka的前一天开始。将面粉、糖、酵母和盐放入一个大碗或装有面团挂钩的搅拌机的碗中。结合混合。
加入温热的牛奶，混合成粗糙的面团。揉成光滑的球。
加入软化的纯素黄油。继续揉捏，直到黄油完全混合，面团光滑有弹性。刚开始的时候可能看起来又油又脏，但是继续揉捏，我保证黄油会混合在一起，面团会变得光滑。
一旦黄油完全混合在一起，面团应该看起来光滑如丝，并且应该干净地从碗的侧面拉出。
它仍然应该是软的，有点粘，但如果它看起来太湿了，你可以再揉一点面粉;但是要注意不要加太多，你不会想要干巴巴的。
将面团放入一个抹了少许油的碗中，盖上盖子，放入冰箱发酵一夜。
第二天面团的大小应该翻倍了。把它从冰箱里拿出来，放在一边，在你准备馅料的时候加热一下。
将黄油、切碎的黑巧克力、糖、可可粉、肉桂和一小撮盐放入小平底锅中，用小火加热。不断搅拌直到融化和光滑，然后从火上拿下来，放在一边冷却20分钟。
它应该稍微变厚，但仍然可以摊铺。如果它变得太硬，你可以轻轻地重新加热，直到它达到一种可摊铺的稠度。
如何塑造纯素巧克力巴布卡：
将面团打孔，然后在撒了少量面粉的表面上擀成约30x40cm/11x15in的矩形。
将馅料均匀地涂在面团上，留下1厘米的边缘。洒在巧克力片、切碎的巧克力或山核桃上，轻轻按压。
把面团从一个长边紧紧地卷成香肠。用锋利的刀把香肠纵向切成两半，露出馅料。把两半拧成辫子。
在一个约11.5 x 21.5 cm/4.5 x 8.5 in 2lb的面包罐上涂抹润滑脂，并将其与烤羊皮纸对齐。将巴布卡放入面包罐中，必要时将其压扁。
松松地盖上锡罐，放在一边，直到大小翻倍，大约1½-2小时，取决于温度。
烤巴布卡大约35-40分钟，直到深金黄色。插入中心的探针温度计应达到约90°C/195°F。
烤制巴布卡时，在其上刷上大量糖浆，然后在切片前冷却。
最重要的提示：
为了获得最佳效果，请确保严格遵循配方。和往常一样，我强烈建议使用克测量（带有数字刻度），而不是杯子转换。杯子的尺寸对于烘焙来说不够精确，如果你使用它们，我不能保证得到最好的结果。
你可以用面包粉或普通面粉。面包粉会使巴布卡的口感稍有嚼劲，但两者都很好。您也可以将两者结合使用。
糖浆有助于保持巴布卡湿润几天，所以不要错过它。它可能看起来像很多液体，但相信我，把它全部用掉！
辨别面包是否在中间烹饪的最佳方法是使用探针温度计. 由于烤箱变化太大，不可能给出一个适合所有烤箱的时间。应在温度达到90°C/195°F时进行babka。
我知道这很难，但你真的应该等到巴布卡完全冷却后再切片。它会在冷却时继续烹饪，过快地将其切片可能会导致其质地致密或粘稠。
什么样的酵母
我总是使用速效酵母，也被称为速溶酵母或简易酵母，因为它不需要首先被激活，你只需直接添加到面粉中即可。
如果你只有活性干酵母，你仍然可以使用它，但你需要把它与一些热牛奶和一小撮糖混合。静置10-20分钟，直到它变成泡沫，然后继续按照写好的食谱的其余部分。
如何储存纯素巧克力巴布卡：
与大多数自制面包一样，这种纯素巧克力巴布卡最好在烘焙当天食用。糖浆有助于保持湿润和柔软约3天。这是很好的，如果你温暖它轻轻地在服务，以刷新它。
室温下，将其储存在密闭容器或面包箱中。它不应该放在冰箱里，因为那样会使它更快地变味。
我能把它冷冻吗
对你可以将这种纯素巧克力babka整片或切片冷冻。把它放在一个拉链包里，冷冻三个月。理想情况下，它应该在烘焙当天冷冻以保持新鲜（让它先完全冷却）。
在室温下解冻，并在食用前轻轻加热，使其保持新鲜。
更多纯素面包食谱：
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纯素巧克力巴布卡
成分
面团：
- 300G(2杯半)普通（通用）面粉或白面包面粉根据需要加额外费用
- 40g（3汤匙）砂糖
- 6.g（2茶匙）速溶/快效酵母
- ½茶匙盐
- 180毫升（¾杯）不含糖的非牛奶（大豆最好）温热的
- 80g(⅓ （杯）纯素块状黄油/人造黄油软化
填满：
- 60g(¼杯)纯素黄油/人造黄油
- 60克（2盎司）黑巧克力切碎
- 20g（2汤匙）可可粉
- 30g（2½汤匙）浅棕色软糖
- ¼茶匙肉桂色（可选）
- 捏盐
- 100G(3½oz)巧克力片或切碎的黑巧克力或山核桃
糖浆：
- 60g（¼杯+1汤匙）砂糖
- 60毫升（¼杯）水
说明书
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理想情况下，你应该在你想要烤babka的前一天开始。将面粉、糖、酵母和盐放入一个大碗或装有面团挂钩的搅拌机的碗中。结合混合。
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加入温热的牛奶，混合成粗糙的面团。揉成光滑的球，然后加入软化的黄油。
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继续揉捏，直到黄油完全混合，面团光滑有弹性。刚开始的时候可能看起来又油又脏，但是继续揉捏，我保证黄油会混合在一起，面团会变得光滑。
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一旦黄油完全混合在一起，面团应该看起来光滑如丝，并且应该干净地从碗的侧面拉出。它应该仍然是软的，有点粘，但如果它看起来太湿，那么你可以揉进多一点面粉；但是，要注意不要添加太多。
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把面团放在一个抹了少许油的碗里，盖上盖子，放在冰箱里过夜。
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第二天面团的大小应该翻倍了。把它从冰箱里拿出来，放在一边，在你准备馅料的时候加热一下。
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将黄油、切碎的黑巧克力、糖、可可粉、肉桂和一撮盐放在一个小平底锅中，用小火加热。不断搅拌，直到熔化和光滑，然后从火中取出，放在一边冷却20分钟。它应该稍微变厚，但仍然可以摊铺。如果它变得太硬，你可以轻轻地重新加热，直到它达到一种可摊铺的稠度。
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将面团打孔，然后在撒了少量面粉的表面上擀成约30x40cm/11x15in的矩形。
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将馅料均匀地涂在面团上，留下1厘米的边缘。洒在巧克力片、切碎的巧克力或山核桃上，轻轻按压。
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把面团从一个长边紧紧地卷成香肠。用锋利的刀把香肠纵向切成两半，露出馅料。
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将两半绞成辫子。在一个约11.5 x 21.5 cm/4.5 x 8.5 in 2lb的面包罐上涂抹润滑脂，并将其与烤羊皮纸对齐。将巴布卡放入面包罐中，必要时将其压扁。
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松松地盖上锡罐，放在一边，直到大小翻倍，大约1½-2小时，取决于温度。
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当面团几乎成型时，预热烤箱至180°C/350°F/气体标记4。
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烤大约35-45分钟，直到金黄色。插入中心的探头温度计应达到约90°C/195°F。
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烤面包时准备糖浆。把糖和水放在一个小锅里，用中火加热。搅拌，直到糖溶解，糖浆慢炖。从火上移开放在一边。
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烤好后，从烤箱里拿出来，在上面刷上大量的糖浆。继续搅拌，直到把所有的糖浆都搅拌完。
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让巴布卡在罐中冷却15-20分钟，同时它吸收糖浆，然后将其放在金属架上，在切片前完全冷却。
笔记
- 为了获得最佳效果，请确保严格遵循配方。和往常一样，我强烈建议使用克测量（带有数字刻度），而不是杯子转换。杯子的尺寸对于烘焙来说不够精确，如果你使用它们，我不能保证得到最好的结果。
- 你可以用面包粉或普通面粉。面包粉会使巴布卡的口感稍有嚼劲，但两者都很好。您也可以将两者结合使用。
- 糖浆可以让babka保持湿润几天，所以不要忽略它。这可能看起来是很多液体，但相信我，用完它!
- 辨别面包是否在中间烹饪的最佳方法是使用探针温度计. 由于烤箱变化太大，不可能给出一个适合所有烤箱的时间。应在温度达到90°C/195°F时进行babka。
- 我知道这很难，但你真的应该等到巴布卡完全冷却后再切片。它会在冷却时继续烹饪，过快地将其切片可能会导致其质地致密或粘稠。
劳伦
这是我烤过的最棒的东西之一!味道很好，看起来很有效，但做起来很简单
莎莉
嗨，我能把babka卷起来一夜吗?我想当早餐吃。谢谢你! !
汉娜
嗨，莎莉，恐怕我还没有测试过。但我怀疑它会起作用。如果你试一下，让我知道它是怎么回事！
克洛伊
如果我在室温下呆上几个小时而不是在冰箱里过夜，会对最终产品产生很大影响吗？
汉娜
嗨，克洛伊，这不会有太大的区别；一夜之间的证明使面团更容易推出，但如果需要的话，一天之内就可以完成。
丹尼尔
神奇的食谱——我只吃了橙味的巧克力，但是味道很好。我让它膨胀到两倍，然后编成辫子，然后又等了一个半小时才烤出来，非常棒，素食主义者的天堂!多汁多汁。谢谢你! !
莉娜
令人难以置信的好。我给我女儿做的，她是素食主义者。对于非素食者来说，它能用普通牛奶和黄油制作吗?
汉娜
嗨，莉娜，很高兴你喜欢它！是的，那会有用的。
丹妮娜
做了几次，每次都是令人难以置信的!
我想为即将到来的活动做一个面团，我想知道把面团放在冰箱里24小时而不是一夜之间是否可以？
汉娜
你好，丹妮拉，是的，应该没问题。但我不会让它超过24小时。
丹妮娜
非常感谢你！会让你知道结果如何❤️
科思
I had never made a babka before and my dough looked pretty questionable throughout the process so I wasn't sure how it was going to turn out, but it came out amazing! easy and delicious thanks!
迪内希
说真的，太棒了。看起来很好吃。我在晚上9点完成，所以明天早上我会试试。
艾琳
babka蛋糕做得很完美!柔软、松软的面包，馅料苦乐参半——我的朋友们简直不敢相信这是素食。the dough did smell a bit yeasty after the overnight rise, but the final baked loaf didn't have any of that fermented flavour at all thank you for a great recipe
亚尔莫尔
嗨，如果我没有搅拌机-这有问题吗？
汉娜
嗨，亚尔，没问题，你可以用手揉面团。这只是一个有点混乱的过程。
费伊
我可以用乳制品做这个吗？我儿子对鸡蛋过敏，所以这个食谱很好。但是我们可以吃奶制品。
汉娜
嗨，费伊，是的，很好用。