素食菠萝倒扣蛋糕

素食凤梨倒扣蛋糕——这是儿童最喜欢的经典素食蛋糕，和原来的一样好吃，也很容易做。黏糊糊的焦糖菠萝片和樱桃放在柔软湿润的香草蛋糕上。热乎乎的配上蛋奶沙司真是太棒了!Eggless和奶制品啦。

菠萝倒扣蛋糕是一个光荣的复古食谱，它是一个经典的理由很好。粘稠的焦糖，甜甜的菠萝和柔软的蛋糕的组合是一个很难打败!

这个素食版本很容易做，尝起来就像我童年的记忆一样。它是一种非常怀旧的蛋糕，绝对是令人舒适的食物天堂，尤其是当与蛋奶冻或冰淇淋一起略微加热的时候!

它很甜，很粘，而且很黏。它可能不再是一种特别“流行”的蛋糕，但作为一种令人欣慰的布丁，它是无法被击败的!

做素食菠萝倒扣蛋糕需要什么?：

配料:

浅棕色、软糖或砂糖:使用红糖是让顶部有焦糖味道的关键。我不推荐使用深棕色的糖，但这会使蛋糕看起来太黑。

素食黄油:我更喜欢使用大块黄油，比如Naturli Vegan block，但如果你只有这种黄油，你也可以使用浴盆黄油。

罐头菠萝:罐装菠萝比新鲜的更传统，而且更少麻烦!你需要7个菠萝环，从一个435g的罐子里取出。买那种果汁而不是糖浆，因为你需要一些果汁来做蛋糕糊。

黑樱桃或糖霜樱桃:这些都是可选的，但一定会让蛋糕看起来更复古。我更喜欢黑樱桃的味道，不过加糖霜也不错。

蛋糕:

普通面粉(通用):就用普通的白面粉，我不推荐用全麦粉，因为那会使蛋糕太密。

玉米淀粉(玉米淀粉):一点玉米粉可以让蛋糕质地更好，但如果没有普通面粉，也可以多加点。

发酵粉和小苏打:两者的混合会产生最好的发髻和质地。

施法者(超细)糖:粉状的也可以，但最适合烘烤。我喜欢用金色的砂糖，但是白色的也可以。

市面上的牛奶:最好是不加糖的。任何品种都可以，但大豆是烘焙的最佳选择，因为它的蛋白质含量最高。

市面上的酸奶:这样可以代替鸡蛋，使蛋糕质地柔软。你最好还是用不加糖的;我使用椰子协作。如果你没有纯素酸奶，你可以试着用不甜的苹果酱或aquafaba代替它。

菠萝汁:我加了一点菠萝罐头里的菠萝汁来增加味道，但如果你想要的话，可以用更多的牛奶来代替。

融化的纯素黄油和向日葵油:一般来说，用油做的蛋糕更湿润，用黄油做的蛋糕味道更好，所以我决定两者兼得，两种都用!理想情况下，你应该使用一块黄油，比如Naturli Vegan块。任何中性油都可以，但我通常用向日葵油或温和橄榄油。

醋:少量的酸可以帮助激活发酵剂，使蛋糕变得松软。我用苹果醋或白葡萄酒醋，但柠檬汁也可以。

香草精:使用优质的提取物(不是香精)以获得最好的风味。我喜欢Nielsen-Massey。

如何制作素食菠萝倒扣蛋糕:

(有关配料和完整说明，请参阅下面的食谱卡)

从准备蛋糕模开始，蛋糕模应该是不粘的，并且不小于5厘米/2英寸，以避免溢出。我用20厘米/8英寸的圆罐，23厘米/9英寸的也可以。它不应该是松散的底部或模具，否则焦糖泄漏的风险。

你不会想要在烤盘上铺上烤纸，因为那样会弄乱上面的配料，所以只要抹上油就可以了。

制作配料时，将融化的纯素黄油和浅棕色的软糖或砂糖搅拌至光滑，然后均匀地铺在蛋糕模的底部。

用厨房用纸彻底吸干菠萝圈和樱桃，过量的液体会让蛋糕太湿。

将菠萝圈排列在罐头的底部，一个菠萝圈在中间，六个菠萝圈在边缘。你可能需要把它们挤在一起才能放进去。

在每个戒指中间放一颗樱桃，如果你喜欢，可以在戒指之间的空隙处放更多。准备蛋糕糊的时候，把烤盘放在冰箱里。

在一个大碗里，将普通面粉，生粉，砂糖，发酵粉，小苏打和盐混合均匀。

在一个罐子里，搅拌在一起的非乳制品，菠萝汁从菠萝切片罐头，纯酸奶，油，融化的纯素黄油，香草精和醋。

将湿的配料倒入干的配料中，用气球打蛋器搅拌，直到没有干块为止，但不要过度搅拌，否则会使蛋糕变硬。

将面糊倒入有菠萝衬里的蛋糕模中，平铺。烤到蛋糕摸起来很硬，然后在中间插一串叉子出来的时候是干净的。但要注意不要把它一直推到菠萝上。

让蛋糕在烤盘里冷却15分钟，让它静下来，然后用刀在蛋糕边缘把它弄松，在烤盘上放一个盘子，小心地把它翻过来，从烤盘上拿下来。

让蛋糕在室温下冷却几个小时后再食用。

提示一:

为了达到最好的效果，一定要严格遵循食谱。和往常一样，我强烈建议你用克量(数字秤)来称食材，而不是用杯量。对于烘焙来说，杯子的测量不够精确，我不能保证使用它们能得到最好的结果。

你用的罐子应该是不粘的，不少于5厘米/2英寸，以避免溢出。我用20厘米/8英寸的圆罐，23厘米/9英寸的也可以。它的底部不能松散，否则焦糖顶部会漏到你的烤箱上。

确保用厨房面包卷把菠萝和樱桃吸干。任何多余的液体都会使蛋糕太潮湿。

不要过度混合面糊，那样会使蛋糕变硬，只要搅拌到没有干块就可以了。

当蛋糕摸起来很硬，把叉子插进蛋糕中心，取出来的时候是干净的，或者有一些潮湿的面包屑，但是没有湿润的面糊。

一定要让蛋糕在烤盘里冷却15分钟，然后再翻到盘子上，这样可以给它时间沉淀。不要把它放在罐头太长时间，然而，这样它更有可能粘住。

它是诱人的马上吃蛋糕，但因为它是一个非常嫩的蛋糕，你不能切整齐当它是热的。如果你想切成干净的薄片，你需要在室温下冷却几个小时，然后再切片。不要把它放在冰箱里加速冷却，因为这会使蛋糕变稠。

如果你想把这个素食菠萝蛋糕倒过来加热，可以把菠萝切片放进微波炉加热10-20秒。

我可以提前预约吗?：

恐怕不是，这个素食凤梨倒挂蛋糕最好是在烤制的当天吃;不过任何剩菜都可以在冰箱里保存几天。

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