素食大蒜拉链面包

素食大蒜面包-这款令人无法抗拒的素食大蒜面包超级柔软，蓬松，非常适合分享。

它的馅料是香草大蒜黄油，外脆内软，令人难以置信的口感!

这款素食嘉的大蒜拉链面包是厨房里最具成瘾的东西之一。

柔软，温暖，松软的面包充满了美味的香草大蒜黄油，没有必要切面包，只要撕开它就可以吃了!

与兰萨克和意大利面料博洛尼斯喜欢造成酱汁的东西很棒;或者在汤中扣篮，作为自助餐的一部分，或者只是在它自己的一部分。

我会愉快地（贪婪！）像它一样放开半个面包，仍然来自烤箱。

我用汤中的方法做面团，确保面团柔软蓬松。别担心，这真的很容易做到！

这和让我出名的方法是一样的ob平台，这是很多人创造和喜爱的。

什么是唐宋？：

汤中基本上就是取一部分面粉和菜谱中的液体，像肉酱一样混合在一起，然后烹调，直到形成一种粘稠的布丁状质地。然后将混合物冷却并添加到面包面团中。

这项技术使面粉中的淀粉预先胶化，这意味着它们可以吸收更多的水分。事实上，面粉吸收热水或牛奶的量是发酵面团中通常使用的温水或牛奶的两倍。

不仅面粉中的淀粉吸收了更多的液体;因为用水加热淀粉会产生结构，所以在揉捏、烘焙和冷却过程中，它能够保持多余的液体。这意味着面包会因为更多的水产生更多的内部蒸汽而上升得更高(这使得面包在烤箱中上升——连同酵母释放的二氧化碳)

因为面包在烘烤过程中保留了更多的水分，所以它会变得更柔软、更湿润，并且保持新鲜的时间更长。

我需要什么来制作纯素大蒜面包

面包粉：白面粉面粉有助于给这种素食大蒜拉链面包柔软，蓬松，耐嚼的质地。虽然纹理并不相同，但普通（All-Pational）面粉也将工作。我不建议使用全麦面粉，因为这将使面包太密集。

市面上的牛奶:豆奶一直是我最喜欢的烘焙食品，因为它的蛋白质含量最高，与牛奶最为相似。不过，任何种类的非牛奶都可以，但如果可以的话，可以选择不含糖的，如果有的话，一定要选择豆奶。

即时酵母菌:我总是喜欢在制作面包时使用即时酵母，因为它可以直接向面粉添加，并且不需要首先激活。如果您只有活跃的干酵母，请参阅下面的说明。

糖:一点糖喂酵母使面团发酵。我用的是蓖麻糖，但颗粒状的也可以，如果你想用“天然”品种的话，椰子糖也可以。但是，不应将糖替换为糖替代品/甜味剂。

盐：没有盐就做不出好的面包。不要忽略它。

素食黄油：面团和馅料都需要素食黄油/人造黄油。虽然在大多数情况下，我只建议在烘焙时使用块状黄油，但在这种情况下，桶装黄油也可以(但不是低脂的那种!)我用的是Flora Original。

大蒜：很多！我喜欢一种强烈的大蒜味，所以我用8个大丁香的大蒜在我的馅料中。如果您想要略微脸上的大蒜味道，您可以将此缩短为5丁香。

欧芹:你可以把欧芹换成你喜欢的切碎的新鲜香草。迷迭香和百里香就可以了。

营养酵母:这是可选的，但在蒜蓉黄油中加入一点面糊会让它有一点奶酪的味道，效果非常好。

如何制作素食大蒜分离面包:

（完整的测量和说明可在页面底部的配方卡中找到）

我喜欢将这种素食大蒜拉开两天的塑料面包 - 我制作面团并将其冷藏过夜，因为它是第一次上升。寒冷的面团更容易推出，缓慢上升导致更好的味道。如果您愿意，您可以在同一天完成。

制作汤中时，将面粉放在平底锅中，然后逐渐加入牛奶，以避免结块。

将平底锅放在中/低火上，不断搅拌，直到混合物变稠成糊状/布丁状稠度。

将汤中刮入装有面团挂钩的搅拌机的碗中，将剩下的冷牛奶倒在上面。这样汤中就会凉下来这样就不会杀死酵母了。

加入糖、盐和面粉，最后加入酵母。搅拌至形成粗糙面团，然后将立式搅拌机调至中速，搅拌至面团光滑且有弹性。

加入软化的素食黄油，再揉约5分钟，直到完全融合，面团光滑，有弹性，不再油腻。

把面团放在一个抹了少许油的碗里，盖上盖子，放在冰箱里过夜，或者放在一个温暖的地方1-2小时。

制作馅料时，将素食黄油、压碎的大蒜、切碎的欧芹、营养酵母和盐混合在一起。盖上盖子并储存在冰箱中。

如何塑造面包：

第二天(或在室温下面团变大一倍)，把面团敲开，揉30秒，把气泡敲掉。

将面团分成12个均匀的小片，并将每个小片做成一个球。

将每个球在撒了少许面粉的表面滚成一个10-11.5厘米/4-4.5英寸宽的圆。

在圆圈上涂上一块大蒜黄油，然后像墨西哥玉米卷一样对折。用剩下的面团，用所有的馅料重复上述步骤。

将折叠好的面团放在2磅的面包罐中。你可能需要把它们挤在一起。

松散地覆盖并留下来到浮肿，大约45-75分钟。

在任何暴露的面团上轻轻刷上非牛奶，然后烘烤50分钟。

顶尖提示：

和我所有的烘焙食谱一样，我真的建议使用公制测量和数字刻度，而不是杯子转换。杯子是一个非常不精确的测量系统，使用天平你会得到更好、更一致的结果，更不用说它也比杯子更容易、更不凌乱！

确保你的酵母没有过期!陈年酵母会导致面包不发酵。

由于不同品牌吸收的液体量不同，所需的面粉量可能略有不同。从食谱上给出的量开始，如果面团太湿，根据需要再加一点。这是一种软而粘的面团，所以不要加太多，因为会让面包变干。

你可以用任何一种无糖的非牛奶，但豆奶确实是烘焙的最佳选择，因为它的蛋白质含量最高。燕麦牛奶是我的第二选择。

面团的发酵时间取决于它的温度;在热天，气温会比冷天上升得快得多。如果你在面团第一次发酵时将其冷藏，那么第二次发酵所花的时间将比第一次在室温下发酵所花的时间更长。

如果你愿意，你可以让面团在冰箱里一夜发酵，而不是在室温下。这样可以减少工作量，让面包的味道更好。

把素食大蒜放在面包上，把它分开加热，以获得最好的味道和质地，但在你开始吃之前，让它在烘焙后冷却大约半小时。

什么酵母?：

当我烤面包时，我总是使用速溶酵母，因为它不需要先在液体中活化，你可以直接添加到面粉中。如果可能的话，我强烈建议购买即食酵母。

如果你只能获得活跃的干酵母，那么你仍然可以使用它，但该方法将有点不同。

使用10g(3茶匙)活性干酵母。按照指示制作汤红，然后刮到碗里，直接用保鲜膜或防油纸盖在汤红表面，以防止皮肤形成，然后放凉到室温。

而不是在面团中使用冷牛奶，它应该是温华，而不是热。你应该能够舒适地握住你的手指。如果它太热，它会杀死酵母。

将活性干酵母与温水和少量糖混合。让它静置10-20分钟，直到它变得肌光，然后按照书面的其余配方进行。

如何加快上升的时间:

如果你的房间温度很低，你想加快上升的速度，那么你可以在最低温度下加热烤箱几分钟，然后关掉烤箱，打开烤箱门30秒，释放一些热量。

把手握在那里几秒钟以确保它不会太热。它应该感觉温暖但不热，就像一个温暖的夏日温度。如果它太热，它会杀死酵母，所以要小心！

将盖好的面团放入烤箱，关上门。如果天气很冷，你可能需要在一段时间后再次加热烤箱，但我通常发现一次就足够了。

或者，在你的(冷的，关掉的)烤箱底部放一个碗或面包罐，把盖好的面团放在中间的架子上。在碗里装满开水，关上烤箱门。蒸汽会为面团的发酵创造一个温暖的环境。

如何判断面包烤好了:

判断面包烤得好不好的最好方法是用烤箱检查内部温度探针温度计. 温度应至少达到90°C/194°F。

烤得过久的面包会变干，如果没有烤好，你就只能吃生面团了，恶心!由于所有的烤箱都不一样，所以不可能给出一个适合所有人的烘焙时间。

我真的建议投资一个探针温度计，它是一个非常方便的厨房工具！

如果你没有温度计，那么当你敲击面包的底部时，面包应该是中空的，或者插入面包中心的牙签应该能够平稳地进出，阻力很小，而且出来时是干净的。

它能保存多久

这种素食大蒜在面包烤的那天是最好的，但在室温下，它会在密封的容器中保持几天的柔软。

最好是在上菜前稍微热一下，无论是用烤箱还是微波炉。

我可以冷冻这个纯素大蒜面包吗

是的，无论是整条面包还是切片，这种素食大蒜都能很好地冷冻。在冷冻之前让它完全冷却，并在烘烤当天冷冻以保持新鲜。

它应该在密封容器中冻结或良好包裹以防止冰箱烧伤。让它在室温下除霜。

在上桌之前，用低温烤箱烤5-10分钟。

我能让它无谷蛋白吗?：

不，恐怕你不能用无麸质面粉。制作无麸质面包是一件棘手的事情，整个配方都需要修改。无麸质烘焙不是我的专业领域，因此我无法为您提供建议。

最好是使用无谷蛋白的食谱，而不是尝试采用无谷蛋白食谱。

更多纯素面包食谱：

• ob平台
• 素食主义者白色三明治面包
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• 素食挑战
• 素食酱面包
• 轻松的扁面包（素食主义者，没有酵母）
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