素食樱桃贝克韦尔

纯素樱桃面包房——这款经典英国烘焙的纯素版本很容易做，味道就像你记得的那样!

酥脆的酥皮糕点盒里装满了果酱和素食鸡蛋花，顶部是糖霜和glacé樱桃。就像吉卜林先生一样!

樱桃面包房是一种经典的英式甜点，里面有一个小馅饼，里面塞满了果酱和杏仁鸡蛋花，上面还有糖霜和glacé樱桃。

它们是传统的一个版本贝克韦尔馅饼．樱桃烘培蛋挞并不是所谓的“正宗”烘培蛋挞，但樱桃烘培蛋挞确实很美味，是孩子们的最爱。

我的纯素樱桃贝克维尔的味道和我记得我成为纯素之前吉卜林先生的味道一样——酥脆的酥皮糕点，甜果酱，柔软的杏仁鸡蛋花，黏黏的糖霜和樱桃!

我需要什么来做素食樱桃面包?：

纯面粉:就是普通的普通面粉。不要把它换成全麦食品。我还没有测试过这些无谷蛋白糕点你需要找到你自己的无谷蛋白糕点食谱，但我认为纯无谷蛋白面粉会很适合做鸡蛋饼。

素食黄油:为了达到最好的效果，你需要使用大块黄油/人造黄油，不在浴盆里可铺的那种。尤其是糕点。我用天然素块或植物黄油。

糖:你需要糖霜和细砂糖。这些素食贝克威尔馅饼不能用甜味剂或未精制的糖。

醋:在酥皮里加点醋会让酥皮口感更脆。你可以用柠檬汁代替，如果你想的话也可以省略柠檬汁。

伏特加:伏特加是我做酥脆糕点的秘密诀窍。因为它的含水率比井，水低;用一点伏特加而不是水来粘合酥皮会让酥皮更酥脆，因为在烹饪时酒精会燃烧殆尽。

你根本尝不出它的味道，如果你喜欢的话，你完全可以用水代替，但如果你的橱柜里碰巧有一瓶伏特加，我建议你试试!

地面杏仁:这就是鸡蛋花的基部。我相信在美国，它应该被称为杏仁粉，而不是磨碎的杏仁。

玉米淀粉:我喜欢在鸡蛋花上加一点玉米粉(玉米淀粉)来做额外的粘合，但如果你愿意，你也可以换成普通的(通用的)面粉。

牛奶:我建议使用豆浆，因为它的蛋白质含量最高，最适合烘焙。任何一种非乳制品都可以，但如果可能的话，还是选择不加糖的。

泡打粉:只要在鸡蛋花上放一点点就可以代替通常由鸡蛋提供的升力。

杏仁精华:没有它，我觉得这些挞的杏仁味就不够了，所以不要忽略它。我还喜欢在糖霜里加一滴来增加味道。

果酱:你可以用任何你喜欢的果酱，但最好是红色的。我用的是Bonne Maman樱桃和浆果果酱。吉卜林·贝克韦尔先生的馅饼使用了李子和覆盆子果酱。

地理e樱桃:贝克韦尔没有glacé上的樱桃就不是樱桃!鲜艳的红色，人工上色的是传统的，但如果你愿意，你也可以使用自然上色的。大多数glacé樱桃都是素食主义者，只要避免使用E20作为色素的樱桃就行了。

如何制作素食樱桃面包:

(完整的尺寸和说明可在本页底部的食谱卡上找到)

从做糕点开始。将面粉、糖粉和盐放入一个大碗中搅拌，或将它们放入食品加工机中搅拌直到混合。

加入冷切的素食黄油块，用手指揉搓，或者用食品加工机搅拌，直到混合物像细面包屑一样，没有脂肪块残留。

加入冰伏特加(或水)和醋，混合;根据需要滴入少量凉水，将面皮揉成球状。

盖上面皮，放入冰箱半小时，直到面皮变硬一点。

酥皮冷却后，在撒了面粉的表面将其擀薄。用一个大约10-11厘米的切割器切圆(我用一个有凹槽的小馅饼罐头，因为我没有足够大的切割器)。

在一个12杯的松饼托盘上铺上烤羊皮纸条，这样可以很容易地把烤好的馅饼从烤盘里拿出来。将面团轻轻压入准备好的烤盘。

在预热烤箱和准备馅料的同时，把松饼盘放在冰箱里15分钟。

做鸡蛋花的时候，把杏仁粉，普通面粉，玉米粉，发酵粉和糖搅拌在一起。

加入牛奶、融化的黄油和杏仁精，搅拌至光滑。

在每个糕点盒底部放一茶匙果酱。将鸡蛋花均匀地放在两个盒子之间，并平铺，确保果酱完全被覆盖。

烤25分钟至金黄色。如果鸡蛋花胀得太大，轻轻把它压回去一点。

等果馅饼凉了，再做糖霜。将筛过的糖粉放入碗中，加入一滴杏仁提取物。加入少量冷水搅拌，每次一滴，直到你有一个坚硬但可涂抹的糖霜。

在每个挞上撒一勺糖霜，在上面放半个glacé樱桃。

在食用前让糖霜凝固。

提示一:

和我所有的烘焙食谱一样，我真的建议使用公制的数字刻度，而不是杯子转换。杯子是一种非常不准确的测量系统，使用秤你会得到更好、更一致的结果，更不用说它也比杯子更容易、更整洁!

要做出最好的酥脆酥饼，确保不要烤过头，也不要让它太热。在烘烤前将挞壳冷冻，有助于使酥皮酥脆，并防止它收缩太多。

用一点伏特加代替水来粘合酥皮也有助于保持酥皮酥脆，因为伏特加的含水量较低。如果你不想用伏特加，也可以用水(因为你尝不出伏特加的味道，而且在烘焙过程中酒精会燃烧掉)。

你可能会浪费一些糕点，但最好不要重新卷太多次，以切出足够的圆。过度制作的糕点很难吃。

如果你想节省时间，你可以用商店买的酥皮点心代替。许多都是素食主义者友好型的——juus Roll糕点是素食主义者(除了“全黄油”)。

糖霜必须非常厚，这样才不会从挞皮上滑下来。它应该很硬，但仍然可以铺开，如果你搅拌它，它的顶部应该在大约7秒后平滑。

最好是在一个馅饼上加冰，等一分钟让冰沉淀下来，然后看看效果如何。如果糖霜太稀，可以加入更多筛过的糖粉搅拌，如果糖霜太稠，可以加一滴水(每次一滴水!)

如何储存素食樱桃贝克韦尔:

将纯素樱桃贝克韦尔放入密闭容器中，室温下保存5天。

如果外面很热，你可能会希望把它们放在冰箱里。

我可以冷冻它们吗?

你可以冷冻它们，但糖霜在解冻时可能会变得粘稠。

将它们放在密封容器中冷冻3个月。在室温下解冻后食用。

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