纯素南瓜山核桃巴布卡-国内哥特人欧宝app网址

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素食南瓜核桃babka -这个甜的，粘的面包充满了秋天的味道，是上瘾的好!

一个软的，像奶油蛋卷的南瓜面包面团，里面填充了香料，黄油红糖山核桃，并浇上糖浆。终极秋季盛宴!

这个纯素南瓜山核桃巴布卡是软，粘，甜香料和完全惊人的。

一个柔软的，像奶油蛋卷的南瓜面包面团，用丰富的，粘稠的，黄油的，南瓜香料山核桃填充。不需要鸡蛋，不需要奶制品，也不需要奇怪的食材。

一旦烤好，就会在蛋糕上刷上大量的糖浆，这不仅会让蛋糕漂亮的发亮，还会帮助它保持可爱和湿润，可以保存好几天。

它是非常放纵的，完全美味的和一杯茶或咖啡，是一个惊人的治疗。

它确实需要一些时间来制作，但并不难，而且大部分都是不需要时间的。如果可能的话，我建议做两天以上——把面团做一天，让它在冰箱里发酵一夜，然后把babka蛋糕塑形，让它再次发酵，第二天再烘烤。

如果你喜欢的话，可以在一天内完成所有的工作，但一夜的发酵改善了面团的味道，使面团更结实，更容易擀开和成形。

巴布卡蛋糕是什么?：

Babka是一种甜的、像蛋糕一样的酵母编织面包，19世纪早期在波兰犹太人社区发展起来。它也可以被称为krantz蛋糕。

它通常由一个柔软的，像奶油蛋卷一样的面团组成，在烘烤前，把馅料如肉桂、巧克力或水果卷起来并编成辫子。

做纯素南瓜山核桃需要什么

面包粉：白面包粉让素食南瓜核桃变得柔软，蓬松，有嚼劲。普通面粉也可以，尽管质地不太一样。我不建议用全麦面粉，因为那样会使面包太厚。

即时/酵母快速行动:我做面包时总是喜欢用快速发酵粉，因为它可以直接加到面粉中，不需要先激活。如果你只使用活性干酵母，请参阅下面的说明。

盐:没有盐你就做不出好面包。不要忽略它。

南瓜泥：南瓜增加了味道和水分，使babka美味柔软。它也给它一个美丽的颜色!我用的是罐头南瓜泥(不是南瓜派的馅料)，但请参阅下面的说明，了解如何自己制作。

素食块黄油:在烘焙时，我总是喜欢用大块的黄油或人造黄油，而不是放在浴缸里的可涂抹的那种，因为它的含水量较高，所以可能不会有最好的效果。Naturli Vegan Block是我的最爱。(如果这是你所拥有的一切，那么可以进行扩展)。

市面上的牛奶:豆奶一直是我最喜欢的烘焙食品，因为它的蛋白质含量最高，所以和牛奶最接近。任何种类的非乳制品都可以，但如果可以的话，选择不加糖的。

糖:我用细砂糖做面团，用糖浆和红糖做馅。淡棕色或深棕色软糖或白砂糖都可以，但我喜欢各用一半。如果你愿意，你可以把面团里的细砂糖换成红糖。在这里你不能使用甜味剂或液体糖。

山核桃：山核桃与南瓜和香料搭配非常好，但如果你喜欢，你也可以把它们换成其他种类的坚果。或者干脆把它们完全省略掉，做一个普通的南瓜香料蛋糕。

南瓜香料:我用的是商店买的南瓜香料混合物。在英国，它在网上很容易找到。请参阅下面的配方，从零开始制作您自己的混合物。

香草：我喜欢在馅料里加一点香草，你也可以不加。

如何制作纯素南瓜山核桃：

(完整的尺寸和说明可在本页底部的食谱卡上找到)

理想情况下，你应该在你想要烤babka的前一天开始。将面粉、糖、酵母和盐放入一个大碗或装有面团挂钩的搅拌机的碗中。结合混合。

加入南瓜泥和牛奶，混合成一个粗糙的面团。揉成一个光滑的球。

加入软化的素食黄油。继续揉，直到黄油完全混合，面团变得光滑有弹性。一开始它可能看起来油腻又脏，但是继续揉，我向你保证，黄油会全部混合进去，面团会变得光滑。

一旦黄油完全混合在一起，面团应该看起来光滑如丝，并且应该干净地从碗的侧面拉出。

它仍然应该是软的，有点粘，但如果它看起来太湿了，你可以再揉一点面粉;但是要注意不要加太多，你不会想要干巴巴的。

将面团放入一个抹了少许油的碗中，盖上盖子，室温发酵1小时，然后放入冰箱发酵过夜。

第二天面团的大小应该翻倍了。把它从冰箱里拿出来，放在一边，在你准备馅料的时候加热一下。

把山核桃剁碎。

将软化的黄油、糖、南瓜香料、香草和一撮盐混合成光滑的糊状，然后加入切碎的山核桃。

如何塑造Babka:

把面团压下去，在撒了少许面粉的表面把它擀成一个30 × 40厘米/ 11x15英寸的长方形。

将馅料均匀地铺在面团上，留下1厘米的边沿。

把面团从一个长边紧紧地卷成香肠。用锋利的刀把香肠纵向切成两半，露出馅料。

将两半绞成辫子。

在一个约11.5 x 21.5 cm/4.5 x 8.5 in 2lb的面包罐上涂抹润滑脂，并将其与烤羊皮纸对齐。将巴布卡放入面包罐中，必要时将其压扁。

盖上盖子，放在一边，直到变大一倍，大约1个半到2个小时，这取决于它的温度。

烤巴布卡大约45-50分钟，直到深金黄色。插入中心的探针温度计应达到约90°C/195°F。

烤毕卡时，刷上大量的糖浆，冷却后再切片。

提示一:

和我所有的烘焙食谱一样，我真的建议使用公制测量和数字刻度，而不是杯子转换。杯子是一个非常不精确的测量系统，使用天平你会得到更好、更一致的结果，更不用说它也比杯子更容易、更不凌乱！

如果你想做一个巧克力南瓜蛋糕你可以用我的食谱素食的巧克力babka．

确保你的酵母没有过期!过期的酵母会导致面包不发酵。

如果你用的是罐装南瓜泥，确保它是100%的南瓜，而不是南瓜馅饼。

面团的发酵时间取决于它的温度;在热天，气温会比冷天上升得快得多。

判断一条面包中间是否煮熟的最好方法是用探针温度计．由于烤箱千差万别，所以不可能给出一个适合所有人的烘焙时间。babka应该在温度达到90°C / 195°F时进行。

我知道这很难，但你真的应该等到巴布卡完全冷却后再切片。它会在冷却时继续烹饪，过快地将其切片可能会导致其质地致密或粘稠。

糖浆可以让babka保持湿润几天，所以不要忽略它。这可能看起来是很多液体，但相信我，用完它!

什么样的酵母

我总是使用速效酵母，也被称为速溶酵母或简易酵母，因为它不需要首先被激活，你只需直接添加到面粉中即可。

如果你只有活性干酵母，你仍然可以使用它，但你需要把它与一些温牛奶和一小撮糖混合。静置10-20分钟，直到它变成泡沫，然后继续按照写好的食谱的其余部分。

如何制作自己的南瓜派香料:

南瓜派香料混合物在美国以外的国家是不容易买到的。在英国，我们最接近的是混合香料（虽然玛莎百货已经开始销售南瓜香料！），但它是一种不同于南瓜香料的香料混合物，所以如果你想要真正的南瓜香料味道，它不是最好的选择。

好消息是，使用几种常见的香料——肉桂、生姜、肉豆蔻、丁香和全香料，你真的很容易自己做。

3汤匙肉桂粉，2茶匙姜粉，2茶匙肉豆蔻粉，1茶匙丁香粉和1茶匙多香果粉混合。

如果你只想做一小罐的话，你可以很容易地将食谱减半，但是自制的南瓜派香料可以在密封容器中保存很长时间，非常适合用于所有的秋季和节日烘焙。

如何制作南瓜泥:

我用罐头南瓜泥做了这个素食南瓜山核桃蛋糕，是我从塞恩斯伯里买的;在特易购(Tesco)、维特罗斯(Waitrose)、Ocado和亚马逊(Amazon)上也能找到。在超市里，它通常被藏在世界食品通道的一个小“美国区”里。

如果你找不到，你自己做也很容易;你只需要把正在食用的南瓜(不是雕刻南瓜)或冬南瓜切成两半，去籽，然后烤到它变软，然后把果肉从皮上挖出来，做成泥状。

在200摄氏度/400华氏度/ 6燃点烤。这需要的时间很大程度上取决于南瓜的大小，所以只要煮到南瓜肉可以很容易地被叉子刺穿。

我不推荐煮南瓜，因为那样会让南瓜泥太湿。

如何储存素食南瓜核桃Babka:

和大多数自制面包一样，这种素食南瓜山核桃面包最好在烘焙那天吃。糖浆有助于保持它的潮湿和柔软的3天左右。如果你在端上桌之前稍微加热一下，让它恢复新鲜，那就再好不过了。

在室温下将其储存在密封容器或面包箱中。不要把它放在冰箱里，因为那样会让它变坏得更快。

我能冷冻它吗?：

对你可以把这个纯素南瓜山核桃全冻或切成片。把它放在一个拉链包里，冷冻三个月。理想情况下，它应该在烘焙当天冷冻以保持新鲜（让它先完全冷却）。

在室温下解冻，并在食用前轻轻加热，使其保持新鲜。

我能让它无谷蛋白吗?：

不行，恐怕你不能用无麸质面粉。制作无谷蛋白面包很棘手，整个食谱需要重新制作。无麸质烘焙不是我的专长所以我不能给你建议。

最好使用无麸质配方，而不是尝试采用无麸质配方。