泰式素食红咖喱鱼蛋糕

纯素泰国红咖喱“鱼”蛋糕——这些简单的无鱼蛋糕味道浓郁，质地极佳，制作简单。

它们微妙地“鱼腥味”并且有片状、鱼状的纹理，就像真正的交易一样！

这些严格素食的泰国红咖喱“鱼”蛋糕是非常令人满意的，美味的一餐，对于任何可能缺少鱼的素食者来说都是完美的。

即使你不想念鱼(我当然不想念!)，它们本身也是一顿大餐。

就味道而言，这些鱼饼真是美味极了!它们有泰式红咖喱的所有味道，不过是以鱼饼的形式。

它们外面酥脆，里面柔软，有像菠萝蜜或香蕉花的鱼片。

做泰式素食红咖喱“鱼”蛋糕需要什么?：

紫菜:这就是鱼糕的鱼腥味的来源。它通常用于卷寿司，大多数超市都有出售，所以你应该不会有任何困难找到它。

如果你真的想要，你可以省略它，但没有它的味道就不太好。

菠萝蜜：这就是鱼的替代品。它有一个片状的纹理，所以效果非常好。确保它是罐装的年轻的绿色菠萝蜜，而不是成熟的菠萝蜜。

你也可以用香蕉花来代替，效果也一样。

硬豆腐：我最讨厌的是，纯素食谱抄袭了通常含有高蛋白的非纯素食谱，但实际上并没有取代蛋白质来源。菠萝蜜有一点，但远没有鱼那么多。

为了解决这个问题，我添加了碎豆腐，以确保这些“鱼”蛋糕仍然含有大量的蛋白质。

你也可以用一罐排水良好的粗泥鹰嘴豆代替。

马铃薯：土豆泥形成了这些“鱼”蛋糕的基础，把所有东西都放在一起。

面包屑：和土豆一起，这些有助于把鱼饼绑在一起。如果需要的话，你可以用无麸质的。

泰式红咖喱酱:确保你用的是对素食友好的，因为其中一些含有鱼露。我用的是阿斯达自己的品牌。

葱，蒜，姜，香菜，酱油，酸橙:这些纯素泰国红咖喱“鱼”蛋糕不可能与所有这些味道一起变得平淡！使用tamari代替酱油，不含麸质

你可以吃这些鱼糕，但我真的很喜欢在它们外面炸脆之前涂上面包屑。

如果你决定给它们裹上一层，你需要面粉和牛奶来做面糊，还需要面包屑来把它们卷起来。(普通面包屑也可以，但panko更好)。

如何制作素食泰国红咖喱“鱼”蛋糕:

(完整的尺寸和说明可在本页底部的食谱卡上找到)

在搅拌机或香料研磨机中快速搅拌海苔片，直到它被切碎，几乎成粉末。

土豆去皮切丁，然后用文火煮至变软。沥干，然后捣碎。

把豆腐里多余的液体挤出来，然后用手把它弄碎，放进碗里搅拌。

把菠萝蜜沥干，然后在水槽上挤出尽可能多的水。你要让它尽可能干。

用手把菠萝蜜切成薄片，放入豆腐碗里。

将泰式红咖喱酱、大蒜、生姜和大葱放入少许橄榄油中煎约3分钟，直到有香味。

把这些混合物和土豆泥、海苔、面包屑、酸橙汁、酱油、香菜、盐和胡椒粉一起放进碗里。

把它们混合在一起，直到完全混合。用手比用勺子更容易做到这一点。

把混合物分成八份，每一份都做成肉饼。

在这一点上，你可以简单地油炸馅饼，或者你可以添加面包屑涂层。

制作涂层时，将普通面粉和牛奶搅拌成面糊。把一些面粉倒进一个大碗里，把面包屑倒进另一个碗里。

先把一块鱼糕包在面粉里，然后包在面糊里，最后包在面包屑里。对其余的鱼蛋糕重复上述步骤，一旦涂上涂层，就把它们放在烤盘上。

在煎锅里加热一层油。将鱼糕每面煎约5分钟，直到金黄。

把它们放在厨房的纸上沥干，然后烤15分钟直到热透。

提示一:

称一下土豆的重量，这样你就能得到准确的比例。

确保从菠萝蜜/香蕉花中挤出尽可能多的液体是很重要的。拿起一把，把生命从水槽里挤出来；你不要湿漉漉的鱼糕！

在这一点上，你还应该挤压豆腐，以去除多余的水分，并确保土豆在捣碎之前沥干水分。

为了达到最好的味道，坚持食谱，不要遗漏任何配料。

泰国红咖喱酱可以换成泰国绿咖喱酱。

再次检查泰国红咖喱酱是否纯素。其中一些含有鱼露。

如果你想让它们更辣，加一两个切碎的辣椒。

面包屑涂层是完全可选的。你可以省去它，只需将混合物做成肉饼，然后用平底锅煎10分钟左右，每面煎5分钟。在这种情况下，没有必要用烤箱烘烤它们。

如何为他们服务:

这些鱼饼配上甜辣椒酱和蔬菜丝带，味道很好。

或者，它们也非常适合搭配薯条、豌豆和蛋黄酱!

储存和提前使用说明:

前:按照指示准备鱼蛋糕混合物，形成肉饼(但不要添加面包屑涂层)，放在一个有内衬的托盘上，盖上并冷藏3天。按照指示烹饪，在烹饪前加入面糊/面包屑涂层(如果使用的话)。

剩余:剩下的鱼饼可以在一个密闭的容器中保存在冰箱中长达3天。在烤箱里的烤盘上重新加热大约20分钟，温度为180C/160C风扇/350F/煤气标志4。

如果你试过这个食谱，让我知道它是怎么做的！给它打分，留下评论或标签@domestic_gothess在Instagram上，并给它加上#家庭哥特女

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